茄子切花刀怎么切
首先将洗净的茄子放在案板上，找个竹筷来，将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了。
再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角。
切好后换个方向，将底面未切的部分放上，将刀与茄子垂直切下去，竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子切花刀怎么切视频1、首先将洗净的茄子放在案板上，找个竹筷来，将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了；
2、再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角；
3、切好后换个方向，将底面未切的部分放上，将刀与茄子垂直切下去，竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。
4、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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菊花茄子上的十字花刀怎么切的准备材料：茄子、番茄酱1大勺、淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许
1、长茄子洗净，去头尾，切墩。
2、把茄子的切面朝上，纵向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连。
3、用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开。
4、将茄子朝下，轻按入生粉中，蘸匀。
5、倒过来颠两下，让多余的粉往缝隙里掉一些。
6、准备好的茄子这样放在案板上，同时用小锅将油烧到五六成热。
7、将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到酥脆金黄。
8、之后炸好的茄子摆盘。
9、在花心处浇上调好的茄汁，就可以食用了。
茄子怎么切成丝茄子的蓑衣花刀切法如下，切出来的茄子可以做成蟠龙茄子，具体方法如下：
准备材料：筷子两根、茄子一根、肉末500克、虾米100克、香菜两棵、蒜头5颗、盐10克、蚝油20克、糖10克、生粉30克、生抽50克、麻油20克。
一、茄子放在案板上，去头，上下方各放一根筷子，然后下直刀按照1厘米的间隔切下，千万不要切断。
二、将茄子翻过来，以45度的斜刀同样按照1厘米的间隔切到茄子中间，下刀时一定要在直刀刀纹中间。
三、切出来以后的效果。
四、肉末加盐、蚝油、糖、生粉腌制备用。
五、虾米泡发后切粒。
六、蒜头切粒备用。
七、肉末中加入少许香菜，放入麻油，搅拌上劲。
八、取圆盘一只，放入茄子，然后酿入肉末。
九、放入蒸笼中，大火蒸30分钟。
十、热锅冷油放入蒜粒和虾米爆香。
十一、倒入清水焖煮10分钟，加入蚝油、生抽、盐、糖，用生粉水勾芡。
十二、将调好的汤汁淋在茄子上即可。
厨师蓑衣花刀怎么切法视频茄子切蓑衣花刀图文教程： 1、首先将洗净的长条茄放在案板上。 2、茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，切记是不要切断。 2、切完一面后，翻面再切另一面(注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀)
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