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“马上就是女王节啦，相信大部分的女王都喜欢甜蜜的点心，送给女王的点心不仅要好吃，当然也要好看咯。心中一直长草这种镂空的蛋糕，正好拔草，无需裱花头就能轻轻松松做出颜值超高的蛋糕啦，绝对快手哦。”
食材明细
主料
蛋清
170克
蛋黄
77克
色拉油
40克
低粉
80克
细砂糖
50克
水
40克
奶粉
10克
淡奶油
350克
辅料
糖珠
适量
马琳糖
适量
豆沙叶片
适量
食用金箔
适量
红色色素
1滴
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
心形蛋糕的做法步骤
1提前准备好所有原料。
2将低筋面粉和奶粉混合过筛。
3色拉油和水搅拌均匀。
4一次性倒入所有粉类（低粉+奶粉）。
5倒入蛋黄，搅拌均匀。
6蛋清中加入半量的细砂糖。
7厨师机开6挡高速打发，当蛋白体积明显变大，呈膏状时加入剩余的细砂糖。
8厨师机继续高速打发（我用的是长帝厨师机，全程打发大约用了2分钟左右）。
9提起打蛋器，呈如图的鸟嘴状即可。
10加入一滴红色食用色素，低速搅拌均匀，蛋白霜呈粉色。
11取半量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
12再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀。
13倒入模具（我用的是学厨九寸深盘披萨模具）。
14烤箱提前预热至150度，烘焙35分钟，烤好的蛋糕坯立刻取出，不用倒扣。
15待蛋糕冷却后分成两片。
16用慕斯圈压出心形。
17再用小号的慕斯圈压出中心部位。
18淡奶油加入糖粉。
19厨师机开6挡，高速打发至如图的裱花状。
20淡奶油装入裱花袋中，将裱花袋顶部剪去，形成自然圆形，无需裱花嘴。
21蛋糕坯上均匀的挤出圆形的淡奶油。
22第二层蛋糕胚也挤上淡奶油，最后用马琳糖，食用金箔，草莓干，糖珠做装饰即可。
23特别喜欢这样的橘粉色。
24蛋糕的色系和我新入的小粉完美搭配。
25小伙伴们制作蛋糕必须要用低粉哦，千万不能用高粉制作蛋糕哦。
小窍门
制作这款蛋糕的关键是打发蛋白，首先打发蛋白用的打蛋盆必须是无水无油的，蛋白打发的程度大约在8分发的样子，可以参考配方中的过程图，提起打蛋器呈鸟嘴状即可，由于不同品牌的打蛋器功率不同，打发时间也会不同，我给的打发时间仅供参考。
来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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